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日(ri)前，“面包第一股(gu)”桃李面(mian)包股份有限公(gong)司(下称(cheng)“桃李面(mian)包”)发布2021年度业绩报告。报告显示，桃李(li)面包营收63.35亿元，同(tong)比增长6.24%，归属于上市公司股东(dong)的净利润为7.63亿元，同(tong)比下降13.54%。值得注意(yi)的是，这也是桃(tao)李面包近10年来净利润首降。
■ 增收(shou)不增利
据(ju)同花顺iFinD显示，桃(tao)李面包营收增速已经(jing)是连续第二(er)年保持个(ge)位数了，2020年及2021年(nian)增速分别为(wei)5.66%和(he)6.24%。在2012年—2019年期间，企业(ye)始终保持在两位数以(yi)上的营收增速(su)。同时，此(ci)次净利润下滑(hua)，更是公司自2012年以来的首次(ci)净利润下滑。从营业成本来看，桃李面包(bao)2021年达到46.7亿元，同比增长(chang) 11.84%，毛利率同比减(jian)少3.69%。
资料显示，桃李面包(bao)2015年在(zai)上海证券交易所上(shang)市，成为“面包(bao)第一股”。公(gong)司一直专(zhuan)注于以面包及糕(gao)点为核心的烘焙类产(chan)品的生产及销售，公司主要产品为“桃(tao)李”品牌面包(bao)，从2015年(nian)上市到2019年四年期间，公司的(de)面包及糕点销售(shou)收入和毛利率占比均(jun)达到98%左右，稳(wen)坐国内短保烘培市场(chang)头把交椅。
对于当前利润下降(jiang)的主要原因，桃李面(mian)包在财报中表示(shi)，主要有(you)以下三点原因：第(di)一，由于(yu)去年同期受国家(jia)阶段性社保减(jian)免政策影响，公司(si)人力成本(ben)低于本期；第二(er)，由于本(ben)期促销力度增大，导致折让率(lu)高于去年同期(qi)；第三，由于原材(cai)料价格上涨，导致生(sheng)产成本增加。
不过在新零(ling)售专家鲍跃忠看来，桃李面包(bao)的净利润下降(jiang)，离不开其渠道模式(shi)带来的影响。相关(guan)资料显示，桃(tao)李面包主(zhu)要通过直销和经销(xiao)两种模式进(jin)行销售，大型连锁商(shang)超(KA客(ke)户)和中(zhong)心城市的中小超市(shi)、便利店终端为主(zhu)要销售渠(qu)道。鲍跃忠表(biao)示，受疫情影响，去(qu)年整个商超系统业(ye)绩明显下滑，桃李面(mian)包的营收增速和(he)净利润自然也受到(dao)了波及。
此(ci)外，北京晚报(bao)《食饮周刊》注意(yi)到，在当(dang)前面包行业(ye)，尤其是短保烘(hong)培市场，竞争激(ji)烈且同质化现象严(yan)重。赛道上(shang)已经站立着宾(bin)堡、山崎面包、达(da)利食品、盼盼食(shi)品等老对手，例如达利食品集(ji)团于2018年10月推出短保面(mian)包全新品牌美(mei)焙辰面包。据同花顺iFinD显示，美焙辰2021年上半年实现收入(ru)6.14亿元(yuan)，同比增长52.4%，实(shi)现了快速发(fa)展，三年时(shi)间就成长为(wei)一个营收超过10亿元的大单品。此外(wai)也不断有三只松鼠(shu)、小白心里软等(deng)新对手带来的(de)压力。
另外(wai)，随着消费水平(ping)的提升，越来越多的(de)消费者追求(qiu)新鲜而选择(ze)现做现卖的高端连(lian)锁烘培店(dian)。对此，鲍跃忠认为(wei)，随着消(xiao)费升级，面包类(lei)产品在消费市场中会(hui)呈现上升趋势(shi)，因此会吸引更多新(xin)的参与者，也会创造更多行(xing)业新模式。对于(yu)烘培领域竞争，最关键的是随着(zhe)市场进一步细分，企(qi)业需要重(zhong)新定位目标客户，重(zhong)新定义消费(fei)场景，进而(er)调整营销模(mo)式。如果(guo)企业能够在(zai)上述方面(mian)做出更多创新，则能够占据市场(chang)先机；而传统企(qi)业如果品牌(pai)定位和用(yong)户定位不清晰，未来会面临非(fei)常大的市场压(ya)力。
■ 发展不均衡
值得关注(zhu)的是，当前桃李面包(bao)区域发展不平衡问(wen)题仍然凸显。
从(cong)区域发展数据来看，东北市场(chang)为桃李面包最主(zhu)要的销售市场，2021年营业收(shou)入达到28.8亿元，位列第(di)一；紧随其后的(de)是华北和华东地区(qu)，分别为14.6亿(yi)元和14.5亿元(yuan)；而华中、西南、西北、华(hua)南营收均不超过10亿元，局域(yu)发展不平衡，“北(bei)强南弱”格局(ju)仍无法改变。从营业收入增长量(liang)来看，东北和华北市(shi)场，营业收入年增长(chang)量分别为(wei)2.82%和2.34%，作为最主要的(de)营收战场，营收(shou)增长已经接近饱和(he)，似乎摸(mo)到了天花板。
对于区域发(fa)展问题，鲍跃(yue)忠认为，主要(yao)原因一方面来自于企(qi)业内部，主要是企业(ye)全国化过程中对人才(cai)的需求进一步增(zeng)大，桃李面包(bao)是家族企业，在(zai)人才模式(shi)设计方面(mian)或有一定的局限(xian)性；对于市场环境方(fang)面，主要是市场的(de)差异及外部环境(jing)问题带来的影响，比如说南(nan)甜、北咸，北方可能(neng)更习惯于传统品(pin)种，而南(nan)方可能更(geng)喜欢一些西式(shi)的产品等等(deng)。此外，每个地区竞(jing)争环境的差异(yi)，比如存在行业先(xian)入者，这也会带来(lai)一定影响。针对(dui)以上问题，北京晚报《食饮周刊》记者第一时间联(lian)系了桃李面包，截至发稿(gao)对方尚未回复。
不难看出，尽管桃李面包目前在(zai)整个短保面(mian)包烘焙市场占据一(yi)定优势，但面对新消(xiao)费市场以及随着竞(jing)争的加剧，其想(xiang)要进一步扩大市场(chang)份额，还需(xu)要在产品创(chuang)新、多元化布局等(deng)方面继续加码，此外，加速全(quan)国化进程也变(bian)得更加紧迫了。
产经周刊深度(du)报道组
