原料
鲫鱼２条、水豆腐一块、葱姜适量
制作方法：
1、首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。
2、下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
3、煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面，方法还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
4、葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
5、鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
小贴士：
1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
