随着四川长虹(hong)电子控股集团有限公司董事长赵(zhao)勇按com下启动键(jian)，一块在美菱冰箱非(fei)冷冻条件下保存了33天后的鲜肉被(bei)展示在人们面前，这块肉不仅新(xin)鲜如初，而且直接就可以切开而(er)无需化冻——这是美菱(ling)冰箱创造的一项冰箱行业保鲜新纪录。实现这一纪录的是美(mei)菱最新推出的M鲜(xian)生二代新品冰箱，不(bu)仅改变了传统冰箱(xiang)对长期存储肉类的单一的(de)冷冻模式，也创造了微冻模(mo)式下的保鲜最长纪录。
目前市场上已经出现了很(hen)多“微冻保鲜技术”冰箱，用以(yi)延长鲜肉保存时间。所谓“微冻(dong)”，就是-5度到0度状态(tai)下，肉类的水份可以达到部分是冰、部(bu)分是水的状态，此时既能减少对肉类(lei)细胞组织的破坏，实现轻松解冻甚至无(wu)需解冻，又能大幅延长肉类(lei)的保鲜期。在这一温度(du)下达到的微冻状态，是传统的冷藏(cang)、冷冻之外的第三种(zhong)存储状态。
但是此(ci)次美菱冰箱之所以(yi)能够打破行业纪录，是在(zai)于其通过实验室研究和技术创新，在-5度到0度的范围内更精准的找到了一(yi)个“黄金保鲜温度”——-3.5度(du)。“这个技术最厉害之处(chu)在于找到了-3.5这个(ge)温度”，中国工程院院士王浚(xun)对美菱冰箱的这一研(yan)发成果给予了高度肯定。
“这一温(wen)度正是让食物能长(chang)期处于鲜活状态的关(guan)键‘密码’。”长虹美菱(ling)股份有限公司总裁钟(zhong)明博士介绍，“纯净水温度降到-3.5度(du)时，就会处于似(si)冻非冻的状态，如果没有外(wai)部扰动，就会处于水的状态；一旦有(you)扰动，马上就会变成冰。” 美菱(ling)冰箱正是利用-3.5度开发出用于冰箱的“微微冻保鲜技术”，实现了冰箱中(zhong)的食材营养零流(liu)失、切肉不等待。此次鲜(xian)肉的33天保存时间(jian)就比行业水平提升了2倍(bei)以上。
为了找到了-3.5度这个“黄金保鲜(xian)温度”，美菱的技术(shu)实验室做了大量实验，最终找到了三(san)条曲线：保鲜时(shi)间的曲线、营养保存(cun)的曲线、切割硬度的曲线。他们(men)发现，这三条曲线的重合(he)点正指向-3.5度。在这个(ge)温度可以完美地实现鲜(xian)肉保鲜期、营养保护和切割的平(ping)衡。但是，为了在冰箱(xiang)中精准实现保鲜-3.5度(du)的微冻保鲜，就必须能够确保冰箱实(shi)现小于0.1℃的温度波动，这对于冰箱技术也是一项挑战。为了实(shi)现这一目标，这背(bei)后就有美菱的28项专利技术(shu)作为支撑，涉及专门的保温(wen)密封专区、精确控(kong)温的传感器和算(suan)法、特殊零风感的风道(dao)和新型蓄能模块。
四川(chuan)长虹电器股份有限(xian)公司副总经理、长虹美菱股份有(you)限公司董事长吴定刚表示，搭载这项创(chuang)新技术的M鲜生二代冰箱是美菱继(ji)四年前推出M鲜生(sheng)一代冰箱后的一次(ci)全面技术升级，将成为美菱进军中国(guo)高端冰箱市场的新名片，同(tong)时也开启了中国(guo)冰箱行业长效保鲜(xian)的新赛道。对此，中(zhong)国家电研究院院长刘挺更认为，美菱冰箱的这一技术有望(wang)成为中国冰箱行业向世界(jie)同行亮出的一张保鲜新王牌(pai)，彻底扭转传统冰(bing)箱的冷冻保鲜困局。
文/北京青年报记者 张钦(qin)
编辑/田野
